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乾燥椎茸
¥900 税込
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内容量：100g
原木椎茸の栽培は、森でくぬぎを伐採するところから始まります。季節、温度、木の乾燥具合を見極めて金を植え付け、それから夏が二度過ぎるまでじっくりと菌の成長を待ちます。
全体に菌が回って、ほた木に移された原木から、ようやく頭を出した可愛らしい椎茸を見るのが椎茸農家の最も嬉しい瞬間。
最高の味を引き出せるように、美しく乾燥させて仕上げるまでに、たくさん、たくさん手をかけて菌たちを育て、眠らせ、目覚めさせることで得られる喜びが、この原木椎茸に凝縮しているのです。
◯一晩水で戻して使います。戻し汁にも旨味がたくさんはいっているので、煮しめのだし汁などにも利用できます。
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